Produção artesanal é intensificada para a 9ª Festa do Queijo em Rochedinho
Produtores rurais entram na reta final para o evento, que espera receber cerca de 10 mil visitantes nos dias 15 e 16 de maio
Os produtores rurais de Rochedinho e região já vivem a expectativa para a realização da 9ª edição da Festa do Queijo, marcada para os dias 15 e 16 de maio, em frente à Escola Municipal Agrícola Barão do Rio Branco, em Campo Grande. Considerada a maior edição já organizada, a festa contará com 40 expositores e deve repetir o público de aproximadamente 10 mil pessoas registrado no ano passado.
Nas propriedades rurais, a rotina foi intensificada nas últimas semanas. Famílias inteiras trabalham na produção artesanal de queijos, ampliando o ritmo de fabricação para atender à demanda esperada durante o evento. Entre prateleiras, formas e peças em processo de cura, os produtores ajustam a produção para garantir variedade e qualidade aos visitantes.
A produtora Joseane Souza Borges, de 34 anos, mantém a tradição familiar há mais de 20 anos. Segundo ela, a fabricação dos queijos começou com o pai, responsável pela ordenha diária de cerca de 50 a 70 litros de leite dos animais criados na propriedade.
“Nossa produção é totalmente artesanal, e toda a família está envolvida nela, até as crianças já estão aprendendo”, relata Joseane, que participará pela terceira vez da Festa do Queijo.
Entre os produtos preparados pela família estão os queijos frescal, meia-cura e curado. A expectativa é comercializar cerca de 100 peças durante os dois dias de programação.
Parte da produção ocorre na cozinha experimental da Escola Municipal Agrícola Barão do Rio Branco, espaço utilizado pelos produtores parceiros do evento. O local auxilia principalmente no aumento da capacidade produtiva neste período de maior movimento.
Outra produtora que já reforçou os trabalhos é Zuleide Canhete Rodrigues, de 64 anos, que participa da festa ao lado do marido, José Alceu da Silva Cabral, de 70 anos. O casal produz em Jaraguari e começou os preparativos ainda no mês de abril.
“Começamos aqui às cinco horas e são cerca de seis horas por dia na queijaria”, explica Zuleide.
Mesmo com a redução temporária na produção de leite devido ao processo de inseminação de parte do rebanho, o casal mantém as encomendas e também prepara os produtos destinados ao evento.
Entre os sabores produzidos estão os queijos do Reino, versões com guavira, vinho e tereré, além dos tradicionais frescal, meia-cura e curado. A expectativa do casal é disponibilizar entre 150 e 200 peças durante a festa.
Com entrada gratuita, a 9ª Festa do Queijo terá início às 19h e contará ainda com praça de alimentação, feira de artesanato e atrações culturais para o público.
Da redação Mídia News
